PROSES PRODUKSI ROTI PADA UMKM ROTI HANGAT KEKENCENG KABUPATEN SUKABUMI

Rudi Afriyadi

PROSES PRODUKSI ROTI PADA UMKM ROTI HANGAT KEKENCENG KABUPATEN SUKABUMI

Rudi Afriyadi

Abstract

Tugas Akhir dengan judul Proses Produksi Roti pada UMKM Roti Hangat Kekenceng ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana proses produksi, kendala-kendala yang terjadi pada saat proses produksi, serta untuk mengetahui solusi yang dapat dilakukan dalam menyelesaikan kendala-kendala dalam proses produksi tersebut.Metode yang digunakan dalam penelitian tugas akhir ini yaitu metode deskriptif kualitatif. Dimana metode ini digunakan dengan tujuan untuk mendapatkan data dan informasi yang sebenar-benarnya. Adapun hasil yang didapat dari penelitian yang telah dilakukan ialah proses produksi memiliki beberapa tahapan yaitu pemilihan bahan baku, pengadonan menggunakan mesin, pencetakan, pemberian isian/varian rasa, pendiaman 30 menit, pemanggangan serta pengemasan. Produk yang dihasilkan UMKM Roti Hangat Kekenceng haruslah memiliki kualitas yang bagus, serta semua proses yang dilakukan baik sesuai dengan prosedur. Hambatan yang terjadi ialah adonan roti yang gagal mengembang, terjadinya penurunan produksi, mesin pemanggang yang sering mendadak mati, kelalaian para pekerja dalam melakukan tugasnya.UMKM Roti Hangat merupakan suatu badan usaha yang memproduksi makanan yaitu roti. Dengan mengolah bahan baku tepung terigu menjadi roti, dalam sekali produksi dapat menghasilkan 1.500 roti.

Kata Kunci: Roti, Proses Produksi

Full Text:

pdf

References

Ahmad, “Manajemen Mutu Terpadu” Makassar: Nas Media Pustaka, 2020.

Andika Fina dan Rochman, Arif “Manajemen Industri” Malang: Penerbit Lakeisha, 2020.

Badrianto Yuan dkk, ”Manajemen Operasional (Produksi dan Operasi)” Bandung: Media Sains Indonesia, 2022.

Daryanto, “Manajemen Produksi’ Bandung: Yrama Widya, 2021

Eunike, Agustina dkk, “ Perencanaan Produksi dan Pengendalian Persediaan” Malang: UB Press, 2021.

Fahmi, Irham, “Manajemen Produksi dan Operasi” Bandung: ALFABETA, 2017.

Lubis, Ahsanul Husna dkk, “Aplikasi Pembelajaran Istilah Latin Yunani untuk Mata Pembelajaran Biologi berbasis Android Studi Kasus (Madrasah Aliyah Pesantren Persis) e-Proceeding Of Applied Science, Vol 3, No 3, 2017.

Manahan, P, Tampubolon, “Manajemen Mutu Terpadu” Makassar: Nas Media Pustaka, 2020.

Moses Laksono Singgih, “Manajemen Produktivitas Perusahaan” Surabaya: ITS Tekno Sains, 2021

Nurdiansyah Haris dan Saepul Rahman, Robby “Pengantar Manajemen” Yogyakarta: Diandra Kreatif, 2019.

Aditama Roni Angger, “Pengantar manajemen: Teori dan Aplikasi” Malang: AE Publishing, 2020.

Saragih, Barnatal “Pengawasan mutu Hasil Pertanian” Yogyakarta: DEEPUBLISH, 2020

Sari Fatmawati, Bunga George R. Terry dan leslie. W. Rue, “Dasar-dasar Manajemen” Jakarta: Bumi Aksara,2019.

Sulasmi Emilda, “Manajemen dan Kepemimpinan” Depok: Rajawali Pers, 2020.

Vikaliana, Resista dkk, “Manajemen Persediaan” Bandung: Media Sains Indonesia, 2020.

Refbacks

There are currently no refbacks.

ECONEUR Editorial Office:
Politeknik Sukabumi
Jl. Babakan Sirna 25, Kota Sukabumi 43132, Jawa Barat, Indonesia
Phone/Fax: +62 266215417
Website: http://econeur.polteksmi.ac.id
E-mail: econeur@polteksmi.ac.id

Username
Password
Remember me

ECONEUR (Journal of Economics and Entrepreneurship)